Crème Fraîche (krém freš) - startér

Crème Fraîche (krém freš) Starter

Než začnete číst a odradí Vás dlouhá příprava uváděná výrobcem pro 100% úspěšnost, tak mám vyzkoušený jednoduší a rychlejší postup. Prostě necháte odstát mleko na lince na pokojovou teplotu, vložíte kulturu, promícháte a čekáte. Můžete též vložit do studeného mléka, jen bude déle trvat, než se jogurt nebo nápoj vytvoří. Pak už jen dáte vychladit.

Dobrou chuť!

Probiotika jsou velmi zásadní pro naší střevní mikroflóru, která je zodpovědná za naši imunitu, boj s viry, baktériemi a schopnost samoopravovat degenerativní procesy v našem těle a pomáhají nám zvládat každodenní stres. Proto by jsme měli dbát na to, abychom měli přísun kvalitních probiotik. Nejvhodnější pro nás jsou tzv. živé nápoje(kombucha, šťáva z kysaného zelí, tibi a gbp krystaly, nepasterizované pivo a další) a pokrmy (jako jsou třeba jogurty, kefíry, podmáslí, kvašené zelí a jiná kvašená zelenina atd.). Bohužel v některých jogurtech sníte více zahušťovadel a jiných přísad než kvalitních probiotik a které se ve velkovýrobě pomalu vytrácejí z důvodu zrychlené výroby. Proto využijte každé příležitosti, kdy si můžete dát kvalitní probiotikum. Přitom je to tak snadné, stačí se vratit k tomu, co naší předci dělali postaletí.

Náš "druhý mozek" se nazývá enterický nervový systém a svůj název dostal podle místa, kde se nachází, tedy podle střev. Jedná se o samostatný nervový systém, který je propojený s mozkem a dává mu informace o stavu trávicí trubice. Tvoří ho přibližně 500 milionů neuronů, které se podobají mozkovým nervovým buňkám, což je číslo srovnatelné s počtem neuronů v míše.

Jednou ze zásadních funkcí střev je vytváření mikroflóry, která ovlivňuje celkovou obranyschopnost organizmu. Velká část buněk imunitního systému se totiž nachází ve střevní sliznici. Když dojde k narušení mikroflóry, například v důsledku nemoci nebo i její léčby (tradičním příkladem je užívání antibiotik), je třeba povolat na pomoc tělu přátelské bakterie - probiotika. Aby však mohla svou práci dělat opravdu dobře, potřebují také přítomnost prebiotik, z nichž nejznámější je vláknina.

Pro správné fungování střev a trávení je důležitá bakteriální diverzita a rovnováha. Čím víc druhů bakterií ve střevech máme, tím víc benefitů to přináší našemu zdraví, a naopak. Důležité samozřejmě také je, o jaké bakterie se jedná, protože zdaleka ne všechny našemu trávení slouží. Jak zvýšíte počet prospěšných bakterií ve střevech? Nejjednodušší a nejúčinnější je zaměřit se na pestrou stravu bohatou na vlákninu, vitamíny a minerály a k ní přidat prebiotika a probiotika.

Těch je na trhu velké množství. Při výběru probiotik se proto zajímejte, kolik živých bakterií je v každé dávce, jestli jsou skutečně schopné ve správnou chvíli působit na správném místě a jestli je daný výrobek pro vás vhodný s ohledem na výživová omezení (obsah lepku, laktózy apod.).

Instrukce pro přípravu Crème Fraîche

Příprava crème fraîche doma je velmi jednoduchá a uspokojivá díky startovací kultuře Bacillus Bulgaricus Crème Fraîche Starter.

Tato krémová a jemně kyselá pochoutka je nezbytnou součástí francouzské kuchyně a skvěle se hodí k obohacení polévek, omáček, dezertů a dalších pokrmů. Crème fraîche je vyzrálá a zahuštěná smetana s mírně nakyslou chutí, podobná zakysané smetaně, ale o něco sladší.

Od zakysané smetany se liší bohatší a krémovější konzistencí a jemnější kyselostí, což ji činí ideální pro vaření i pečení, protože se při zahřívání nesrazí. Lze ji také šlehat podobně jako čerstvou smetanu.

Pro nejlepší výsledek použijte čerstvou, kvalitní smetanu – můžete použít smetanu ke šlehání, dvojitou smetanu nebo pro lehčí verzi i smetanu s nižším obsahem tuku (půl na půl). S pouhými dvěma ingrediencemi a bez nutnosti speciálního vybavení si připravíte vlastní crème fraîche během chvilky.

Ingredience a nástroje

• Smetana (nejlépe pasterizovaná, ale ne ultrapasterizovaná, protože ultrapasterizovaná smetana nemusí správně ztuhnout)
• Startovací kultura Bacillus Bulgaricus Crème Fraîche Starter (zjistěte na obalu množství potřebné pro objem smetany, kterou používáte)
• Skleněná nádoba nebo uzavíratelná nádoba (čistá a sterilizovaná)
• Lžička na míchání

Tradiční metoda přípravy mesofilní crème fraîche

1. Příprava smetany

• Jemně zahřejte smetanu na 24–30 °C. Tento krok je volitelný, ale pomáhá startovací kultuře lépe se aktivovat. Pokud je smetana již v pokojové teplotě, můžete zahřívání přeskočit.

2. Přidání startovací kultury

• Nasypte startovací kulturu Bacillus Bulgaricus na povrch smetany. Nechte ji 2–3 minuty hydratovat.
• Jemně, ale důkladně promíchejte, aby se kultura rovnoměrně rozložila.

3. Inkubace smetany

• Zakryjte nádobu volně přiléhajícím víčkem nebo plátýnkem (aby měl obsah přístup k vzduchu) a nechte při pokojové teplotě (22–25 °C) po dobu 12–24 hodin. Během této doby smetana zhoustne a získá svou charakteristickou jemně kyselou chuť.
• Průběžně kontrolujte konzistenci. Crème fraîche by měla být hustá a krémová, podobná jogurtu nebo zakysané smetaně.

4. Chlazení a dokončení

• Jakmile crème fraîche ztuhne, pevně ji přikryjte a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice. Tím se proces kultivace zastaví a textura dále zhoustne.

Použití domácí crème fraîche

Vaše domácí crème fraîche je připravena k použití!

• Vmíchejte ji do polévek pro sametovou konzistenci.
• Použijte jako polevu na ovoce, dezerty nebo jako luxusní doplněk k slaným pokrmům.
• Uchovávejte v lednici a spotřebujte během 7–10 dnů pro zachování čerstvosti a nejlepší chuti.

Tipy na úpravu chuti a konzistence crème fraîche

• Mírnější a sladší crème fraîche: Postupujte podle tradiční mesofilní metody uvedené výše.
• Kyselejší crème fraîche: Zahřejte smetanu na přibližně 45 °C v prvním kroku, poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu (asi 24 °C) a pokračujte podle zbytku postupu. Po úplném ztuhnutí nechte crème fraîche ještě dalších 12–24 hodin při pokojové teplotě. Čím déle zůstane při pokojové teplotě, tím kyselejší bude. Jakmile dosáhnete požadované chuti, přesuňte ji do lednice.
• Krémy řidší konzistence: Při tradiční metodě přesuňte crème fraîche do lednice, jakmile dosáhne požadované tekutosti. Spotřebujte rychle, protože v lednici dále houstne.
• Hustší crème fraîche: Po inkubaci ji přesuňte do lednice a nechte zde minimálně jeden den. V lednici bude crème fraîche dále zahušťovat.

Objevte potěšení z výroby hladké a bohaté crème fraîche pomocí naší snadno použitelné startovací kultury Bacillus Bulgaricus Crème Fraîche Starter.

Crème fraîche je bohatá francouzská kultivovaná smetana s jemně sametovou texturou a delikátní kyselostí. Tento všestranný ingredienční poklad se hodí jak pro sladká, tak slaná jídla. Od zdobení dezertů a ovoce až po míchání do polévek, omáček a dipů – crème fraîche dodá vašim pokrmům extra vrstvu krémové lahodnosti.

Vlastnosti a výhody:

• Autentická francouzská chuť: Užijte si bohatou a jemnou chuť tradiční crème fraîche, která povznese vaše kulinářské výtvory.
• Snadná příprava: Pomocí několika jednoduchých kroků si můžete doma připravit hustou, krémovou crème fraîche. Stačí smíchat startér se smetanou, nechat zkvasit – a během pár hodin je hotovo.
• Všestrannost v kuchyni: Crème fraîche je ideální pro různé pokrmy – použijte ji jako polevu na ovoce a dezerty, vmíchejte ji do polévek a omáček pro krémovou konzistenci nebo ji nahraďte zakysanou smetanu v jakémkoliv receptu.
• Bohatá na živiny: Přirozeně bohatá na zdravé tuky a probiotika, crème fraîche přidá vašim pokrmům zdravý a výživný dotek.
• 100% přírodní složení: Naše startovací kultura neobsahuje žádné umělé přísady ani konzervanty, což zajišťuje čistý a zdravý produkt.
• Pro domácí šéfkuchaře: Ať už jste začátečník v kultivovaných potravinách nebo zkušený odborník, náš startér garantuje konzistentní a lahodné výsledky pokaždé.

Dopřejte si bohatou, sametovou dobrotu domácí crème fraîche s naší prémiovou startovací kulturou Crème Fraîche Starter.
Tato luxusní francouzská kultivovaná smetana je známá svou sametovou texturou a jemnou kyselostí, což z ní činí všestranný doplněk jak pro sladké, tak slané pokrmy.

Přidejte do své kuchyně nádech francouzského luxusu s naší startovací kulturou Crème Fraîche Starter a povzneste své pokrmy s touto bohatou a krémovou lahůdkou!

Složení:
Živé aktivní kultury kyseliny mléčné: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostos mesenteroides.

Skladování:

• Uchovávejte startovací balení v MRAZNIČCE.
• Spotřebujte do data uvedeného na obalu.
• Startovací balení má trvanlivost 2 roky. Spotřebujte do uvedeného data.

Další informace o skladování najdete zde.
Podrobnosti o produktu jsou uvedeny níže a na stránce produktu Crème Fraîche Starter.

Složení

• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactobacillus Bulgaricus
• Streptococcus Thermophilus

Síla

25 miliard CFU/g, garantována 100% účinnost

Typ startéru

Tradiční startovací kultura pro Crème Fraîche

Detaily

• 100% přírodní
• Bez přísad
• Bez konzervantů
• Bez lepku
• Bez sóji
• Bez GMO
• Halal
• Košer

Původ

Vyrobeno v Bulharsku

Trvanlivost

• Více než 2 roky při -15 °C (v mrazáku)
• 1–2 roky při 4 °C (v lednici)
• Až 1 rok při pokojové teplotě

Skladování

Uchovávejte v MRAZNIČCE

Typ mléka k použití

• Smetana (mléčná)
• Bezmléčná smetana
• Mléko (mléčné)
• Nemléčné mléko
• Veganské mléko
• Vhodné k přípravě kultivované šlehačky
• Vhodné k přípravě kultivované crème fraîche

Složení

Lyofilizované živé aktivní kultury mléčných bakterií:

• Lactobacillus bulgaricus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Leuconostos mesenteroides

Startér obsahuje pouze bakterie, z nichž je vyroben, a velmi malé množství sušeného bio odstředěného mléka v prášku. Toto mléko slouží jako médium pro růst bakterií a část z něj je zabalena spolu s kulturami. Během inkubace je mléko kompletně spotřebováno bakteriemi, takže ve finálním produktu není přítomno. Další informace o našich startérech bez laktózy a pro vegany naleznete zde.

Startér je plně přírodní a organický, bez konzervantů, přísad, umělých barviv a aromat. Neobsahuje geneticky modifikované organismy (GMO). Je bez sóji, ořechů a lepku.

Aktivita a síla

• 1 gram startéru obsahuje nejméně 25 miliard kolonie tvořících jednotek (>2,5 x 10¹⁰ CFU/g) probiotických bakterií produkujících kyselinu mléčnou.
• Zaručená 100% účinnost. Zaručená 100% životaschopnost.

Obsah

• Jedná se o tradiční startér s lyofilizovanými živými aktivními bakteriemi.
• Každý sáček obsahuje směs prášku v ideálním poměru, obsahující potřebné bakterie pro výrobu výborné crème fraîche.
• Přesné množství startéru se liší podle velikosti balení a je uvedeno v gramech na stránce produktu.

Další informace o různých velikostech balení a jejich obsahu najdete zde.

Návod na přípravu Crème Fraîche

Je velmi snadné připravit Crème Fraîche pomocí našeho startéru Bacillus Bulgaricus Fromage Blanc.

Proč si pořídit startér Bacillus Bulgaricus Crème Fraîche

Tento startér si pořiďte, pokud hledáte jednoduchý startér pro přípravu crème fraîche, který je snadno použitelný, spolehlivě funguje a vždy vytváří lahodnou kultivovanou crème fraîche.

Crème fraîche obsahuje mnoho probiotik, díky čemuž je velmi zdravá. Cena smetany je obvykle mnohem nižší než cena kupované crème fraîche, takže domácí příprava je skvělá alternativa, která zároveň šetří peníze. Navíc je domácí crème fraîche téměř bez odpadu, protože odpadá nutnost recyklovat další plastové obaly.

Při domácí přípravě máte kontrolu nad všemi ingrediencemi, takže víte, co konzumujete. Crème fraîche připravená s našimi startéry Bacillus Bulgaricus je plná probiotik podporujících zdraví střev. Naše startovací kultura je tradiční (heirloom), což znamená, že můžete připravit nekonečné množství dávek crème fraîche – ušetříte spoustu peněz a budete jíst zdravě. To je absolutní win-win!

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 4 g (přibližně 1 čajová lžička)
Porcí v balení: 1

Množství na porci

• Kalorie: 7
  • Kalorie z tuku: 0

% Denní hodnoty*

• Celkový tuk: 0 g (0 %)
  • Nasycené tuky: 0 g (0 %)
  • Trans tuky: 0 g
• Cholesterol: 0 mg (0 %)
• Sodík: 0 mg (0 %)
• Celkové sacharidy: 1 g (0 %)
  • Vláknina: 0 g (0 %)
  • Cukry: 0 g
• Bílkoviny: 0 g (0 %)

Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě o 2 000 kaloriích. Vaše denní hodnoty se mohou lišit v závislosti na vašich kalorických potřebách.